Amazon.co.jp: パティシエと作るCake&Dessert(ケーキアンド。パティシエと作るCake&Dessert(ケーキアンドデザート)|定期購読。パティシエと作るCake&Dessert(ケーキアンドデザート)|定期購読。
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大型本 HAUTE patisserie 参考書ルレデセール パティシエ
お菓子のレシピだけでなく、材料の知識、器具の知識、失敗例からアレンジまで細かく紹介されています。
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私は元パティシエですが、本格的なレシピや詳しい知識などとても勉強になりました。
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。アラン デュカスの料理百科事典。
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週刊で101号まで出版され、その全号を9冊の専用バインダーにファイリングしました。11/22 沙羅様。ミシュラン フランス レッドガイド 1994〜2016。
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もう販売されていないようですが、全て揃えると6万円程になります。9/27 はっぱ様